A Fornetti–Princess-tengely körül hullámzó, nagy tömegben gyártott péksütemények világában nehéz igazán jót alkotni. Főleg, ha tudjuk, milyen a nagy találkozás egy kézzel készített, friss, meleg péksüteménnyel.

Alig egy hete nyitotta meg első üzletét Budapesten a több mint százéves múltra visszatekintő horvát pékkirály, a Mlinar, ami házi tesztünk alapján az élmezőnybe lőtte ki magát.

A sárga szívecskéről felismerhető pékség az V. kerületi Petőfi Sándor utcába fészkelte be magát. Ha majd egyszer elkészül a Ferenciek tere, és eltűnnek a környékről a légkalapácsok, kellemes lesz befelé sétálni. Egy szolid kör az ősszel megújult Katona József Színház ízlésesen nyugati ajándék- és könyvesboltjában, egy forró tea a kávézójában, és jöhet egy burek a Mlinarban.

Stiller Ákos

Jöhetnek az ízek

A burek, ami egészen jól sikerült. Nem olyan zsíros, mint a füstös bosnyák étkezdékben feltálalt klasszikus, amit folyadék nélkül igen nehéz megemészteni, de nem is száraz. Kívül ropog, de nem esik szét, belül lágy és tartalmas, bár nem esne rosszul, ha egy kicsivel több lenne belőle.

A nagy sajtos burek (480 forint) sikerült a legjobban: az adag kiadós és laktató, a töltelék krémes, kellemesen fűszerezett és nem túl sós.

A kisebb burek tekercsből (300 forint) a spenótosat próbáltuk ki, a töltelék hozta a természetes spenót ízt (ezen a ponton fontos megemlékezni róla, hogy ma van a nemzetközi spenótnap), enyhe, kicsit sem harsány fokhagymás háttérízzel. Randizni simán lehet utána.

Stiller Ákos

A sós sütik közül adtunk még egy esélyt a hagymás nagy kifli (135 forint) néven futó tekergő gilisztához hasonlító finomságnak is, ami leginkább sörkorcsolyaként működik, de önmagában is finom. Szerkesztőségünkben ennek a kreációnak már kialakult egy rajongói magja, de vicces formája miatt gyerekeknek is jó választás lehet.

Bár a burek univerzumban a sós az általános íz (sajtos, fetás, spenótos, húsos), előfordul, hogy édes változatokkal is kísérleteznek. Itt a meggyeset (300 forint) próbáltuk, ami szintén a helyén volt, bár elbírt volna valamivel több cukrot, egyesek szerint pedig kevesebb ipari ízt.

Bureken innen és túl

A klasszikus balkáni péksüteményeken kívül vehetünk croissant-t (225 forint) is, ami nem igen tér el a többi pékség felhozatalától, de kétségtelen előnye, hogy a töltelék nem ugrik össze egy mínuszokba hajló, havas tavaszi napon sem. Akciós ajánlat is van: 335 forintért egy töltelék nélküli alap croissant-t kapunk kávéval. Remek napindító.

hvg.hu

Mindezek mellett vehetünk kenyeret, bagettet, perecet, kukoricás zsemlét, joghurtot, a túró és a vajkrém rejtélyes ötvözetét, vagyis kajmakot és pizzát is, ami kétszer akkora, mint a Király utcai 200 forintos, ez pedig az árban is arányosan jelenik meg: 390 forint.

520 és 590 forint között vannak korrekt méretű friss szendvicsek is, hét klasszikus ízben (pl. csípős kolbászos, sült húsos, mozarellás, sonkás, tojásos).

A pékségben harmincöt ember dolgozik, a kiszolgálás pedig előzékeny és kedves.

Terjeszkedés

Tavaly decemberi sajtóhírek szerint a cég január végéig öt üzletet nyitott volna Budapest belvárosában, ehhez képest csúsztak idén márciusig, és még csak egy boltot indítottak el. A tavalyi értesülések szerint a horvát kenyérsütő-vállalat öt éven belül 150 üzletből álló hálózatot tervezett létrehozni Magyarországon, egyelőre azonban csak Budapesten terjeszkednének, 20 egységgel.

A Mlinar 2012. december elején a szlovén piacra is betette a lábát hat nagyvárosi üzlet megnyitásával, de 2013 végéig összesen 30 saját boltot akar üzemeltetni Szlovéniában. Ezeken kívül további európai országokban is komoly fejlesztést tervez a cég a következő években.